Здравствуйте! Хотите вместе со мной приготовить в мультиварке-скороварке вкусный гуляш из свинины по-чешски?
Как известно, гуляш является визитной карточкой Венгрии. С рецептом , я вас уже знакомила. Тем не менее не только в этой стране гуляш пользуется популярностью. Например, это блюдо любят в Чехии. Правда, есть некоторые отличия от национального венгерского гуляша.
Первое главное отличие - это то, что у венгров блюдо представляет собой суп, густую похлебку, а у чехов - кусочки тушеного мяса в остром и пикантном соусе, которые подают как второе блюдо. Второе главное отличие - готовить гуляш по-чешски не обязательно из говядины. Часто используют свинину, курицу и даже кролика. Как гарнир к гуляшу чехи подают кнедлики (картофельные или мучные), картофельные лепешки или тушеную капусту. А поедают непременно запивая пивом. Но пивом не только запивают. В некоторых вариантах блюда мясо в пиве тушится на медленном огне. Поэтому, точнее сказать - томится. Разумеется, у каждой хозяйки свой коронный рецепт. Одним из них мы сегодня воспользуемся и попробуем воспроизвести гуляш по венгерски из свинины в мультиварке. Будем тушить свинину в пиве.
Ингредиенты для гуляша по-чешски
- Свинина (без кости) - 800 г
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубца
- Томатная паста - 2 ст.ложки
- Паприка (молотая) - 1 ст.ложка
- Тмин - 1 ч.ложка
- Майоран - 1 ч.ложка
- Перец (молотый, чёрный) - ½ ч.ложки или по вкусу
- Соль - по вкусу
- Пиво (тёмное) - 0,5 л
- Чёрный хлеб («Украинский») - ¼ буханки
- Для обжаривания - смалец или растительное масло
Как приготовить гуляш из свинины по-чешски в мультиварке-скороварке
1. Купите кусок свинины без костей. Это не должна быть вырезка. Лучше, если имеется небольшой жирок. А коли жира (сала) много, то он вполне подойдет для предварительного обжаривания лука и мяса. Естественно, в этом случае отдельно смалец вам не понадобится. Кто не любит ни жир, ни сало, ни смалец, возьмите для жарки растительное масло. Хотя, что у венгров, что у чехов, для гуляша все же масло не используют. Далее, мякоть свинины тщательно помойте и нарежьте не очень крупными кусочками. Соберите все остальные ингредиенты для блюда. Пиво желательно тёмное. Чёрный хлеб (например, «Украинский», «Столовый», даже «Бородинский») не свежайший, а слегка подсохший. Впрочем, не обязательно «слегка», можно «сухарь». Хлеб необходим, чтобы в конце приготовления сделать густым соус.
2. Включаем мультиварку-скороварку в режим «Жарка/фритюр», время 18-20 минут (я ставлю 20 минут). Кладем в чашу смалец (жир, сало) или растительное масло. Растапливаем. Затем выкладываем лук и свинину (можете сначала обжарить до золотистости лук, а потом к нему отправить мясо).
3. Как мясо «побелело» (сильно жарить не надо), добавляем в чашу соль, специи, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Обжариваем 3-4 минуты и отключаем режим жарки.
4. Наливаем пиво. Надо подождать несколько минут, чтобы напиток перестал пениться. Далее закрываем крышку скороварки, «запираем» паровой клапан. В меню нажимаем на «Томление», изменяем время на 1 час 30 минут, включаем «Старт».
5. Ближе к окончанию программы подготовьте хлеб - раскрошите его или, если чёрствый, натрите сухарь на тёрке. После сигнала открываем паровой клапан, спускаем давление, открываем крышку и насыпаем в кастрюлю хлебные крошки. Таким образом мы загустим соус. Естественно, густоту можете регулировать под свои предпочтения: меньше хлеба - соус жиже, больше хлеба - соус гуще. Итак, насыпали хлеб. Включаем «Жарка/Фритюр», чтобы довести до кипения. Через пару минут, «Жарку» выключим и включим «Подогрев». Накрываем «горшочек» крышкой и оставляем на 30-40 минут. За это время «дойдет» соус и мясо насытится всеми вкусами.
6. Готовый гуляш по-чешски подаем к столу. Про гарнир я сказала в предисловии. Однако, не стала делать ни кнедлики, ни капусту. По мне, вполне неплохо с обычным картофельным пюре. Более того, под гуляш мы сегодня доедали вчерашние макароны. Но, чтобы никого не смущать (или не разгневать?) на фото гуляш без гарнира.
Гуляш в скороварке вы приготовите очень быстро. При этом, мясо будет очень нежным и сочным. Вам понадобится около часа на приготовление гуляша в скороварке из говядины, грудинки, картофеля и специй.
Количество порций: 4-5
Простой рецепт гуляша в скороварке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 311 килокалорий.
- Время подготовки: 18 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 311 килокалорий
- Количество порций: 12 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Горячие блюда, Гуляш
Ингредиенты на одиннадцать порций
- Говядина - 600 Грамм
- Грудинка - 100 Грамм
- Лук - 3 Штуки
- Паприка венгерская - 1 Ст. ложка
- Картофель - 5-7 Штук
- Масло сливочное - 30 Грамм
- Томатное пюре - 80 Грамм
- Бульон мясной или вода - 1 Стакан
- Чеснок - 3 Зубчика
Пошаговое приготовление
- К мясу и картофелю можно добавить овощи - морковь, болгарский перец, пастернак, грибы. Все они добавляются в скороварку за 10-15 минут до окончания приготовления.
- Как приготовить гуляш в скороварке?
- Мясо промойте. Затем мясо и грудинку нарежьте на кусочки. Из мяса надо вырезать прожилки.
- В скороварку положите кусочек масла и кусочки мяса.
- Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками, также выложите в скороварку.
- Туда же отправьте очищенные зубчики чеснока.
- Посолите, поперчите, добавьте томатное пюре и перемешайте. Если желаете, добавьте любимые специи - острый перец, кориандр, др.
- Тушите мясо, закрыв скороварку крышкой, 30-40 минут.
- Затем добавьте в скороварку почищенный и нарезанный крупными кубиками картофель. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
- Подавайте гуляш со сметаной и рубленой зеленью.
- Приятного аппетита!
Так как я являюсь мамой двух мальчишек, мясо на столе у нас есть практически каждый день. Сегодня — гуляш по- венгерски! Приготовлю я гуляш в мультиварке-скороварке Филипс.
Почему именно по-венгерски, а не по-русски к примеру?! Гуляш — это национальное блюдо венгров. С самого начала он состоял из кусочков мяса и лука, которые готовились в воде на медленном огне до тех пор, пока не выкипала вся жидкость. После мясо высушивалось на солнце. Эти кусочки мяса в дальнейшем использовались для приготовления тушеного блюда, для чего его просто повторно варили в кипящей воде. Самое интересное, что авторы всей этой вкуснятины — пастухи – кочевники. Слово «gulyas» на венгерском языке как раз и означает «пастух».
В данном варианте гуляша, помимо любимого моими мальчишками мяса, будет очень много вкусных и полезных овощей, которые просто так их скушать не уговоришь. Плюс, готовится быстро и выглядит очень аппетитно!
Сложность рецепта: просто
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
- Свинина (говядина) — 1 кг;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Томаты – 3 шт. (можно заменить томатами в собственном соку);
- Картофель – 3 шт. (крупный);
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Лук, соль, специи по вкусу; при желании бокал красного вина.
При отсутствии свежих овощей их можно заменить замороженной смесью!
Способ приготовления гуляша в мультиварке-скороварке
Мясо нарезаем маленькими кусочками. Так же мелко режем овощи. Гуляш можно готовить как с добавлением картофеля, так и без него. Включаем мультиварку в режим ЗАПЕКАНКА. Время приготовления устанавливаем на 40 минут. Клапан на крышке переводим в режим «ОТКРЫТ». Нажимаем кнопку «СТАРТ»! На дно мультиварки капаем (капаем, а не льём!) немного оливкового масла. Мясо, предварительно нарезанное, выкладываем на дно мультиварки. Постоянно помешивая, обжариваем его 15 -20 минут, до появления золотистого цвета.
Тем временем режем овощи.
Не прерывая процесса обжарки, добавляем лук и мелко нарезанный чеснок. Продолжаем жарить ещё 5 минут.
Специи и соль добавляем по вкусу. Жарим ещё 3 минуты.
Если Вы всё-таки решили добавить красное вино, то сейчас для этого самый подходящий момент. Вскоре после его добавления, кладём в кастрюльку томаты.
Продолжаем обжаривать все компоненты около 10-15 минут, до выпаривания спирта. В то время, когда обжариваются мясо, томаты, специи, соль по вкусу и красное вино, мы готовим бульон. Непосредственно в нём и будет проходить завершающую стадию – тушение, наше мясо. В заранее закипяченную воду необходимо добавить немного соли и специй, не забывая о том, что мы предварительно посолили мясо! На данное количество продуктов мне понадобилось 500 мл жидкости.
Добавляем готовый бульон и сладкий перец к мясу, хорошенько перемешиваем. В случае, если гуляш будет готовиться с картофелем, кладём и его. Затем закрываем крышку мультиварки и тушим оставшееся в режиме работы время.
Как только мультиварка сообщила об окончании работы и позволила открыть крышку, добавляем зелень, закрываем крышку обратно и даём постоять 10 минут.
Готовый гуляш по-венгерски можно подавать к столу!
Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:
Добрый день. На какой программе тушите в филипсе мультиварка-скороварка?!
Июнь 29th, 2013 ale4ka
Добрый день!
По просьбам постоянных читателей, решила выложить рецепт гуляша из свинины для скороварки-мультиварки Unit USP-1010d. Многие приобретая мультиварку, долгое время не могут подружиться со своей новой помощницей, рецептурных книг с подробным описанием нет, приходится как-то приспосабливаться готовить самим методом проб. Собственно я тоже так и училась, что-то подсматривала в интернете, что-то выдумывала сама, но я очень быстро освоила эту технику, а главное разобралась, что на каком режиме готовить. Хотя Unit USP-1010d у меня уже пол года, я не разу не пользовалась функцией отложенного старта, не пробовала готовить рыбу и выпечку. Думаю, что это я скоро обязательно исправлю и конечно же сделаю свой фото отчет о проделанной работе. А сейчас, расскажу как готовить гуляш.
Ингредиенты:
Свинина
Морковь
Лук
Чеснок
Приправы для мяса
Мясо нарезать небольшими кусочками добавить пряности (базилик, приправа к шашлыку, черный молотый перец), конечно на любителя, я очень люблю использовать в блюдах приправы. Нарезать лук, чеснок, морковь потереть на терке. Поставить режим плов в скороварке-мультиварке Unit USP-1010d, добавить подсолнечное масло и обжарить мясо, когда жидкость выпарится, добавить лук, чеснок и морковь, все тщательно обжарить до золотистой корочки. Затем добавить немного воды, что бы слегка прикрыла мясо, посолить, закрыть крышку, переставить режим мультиварки на мясо 10 минут. Гуляш должен получиться очень вкусным с сочной подливой, мясо не жесткое. К гуляшу гарнир вы делаете какой понравиться, я люблю с макаронами, как на фото.
Это, наверняка, самый лучший гуляш который я знаю. Мясо буквально тает во рту! А готовится все это очень быстро и всё это благодаря возможностям мультиварки-скороварки. Этот рецепт я узнала и начала использовать еще, когда училась в школе, только тогда с простой скороваркой. С тех пор его частенько готовлю. Мои родные просто в восторге от этого блюда!
Ингредиенты:
Говядина:400-500 г
Жир или сливочное масло: 40 г
Лук:400-500 г
Соль, перец: по вкусу
Сладкая паприка: по вкусу
Томатная паста:1 банку (70 г)
Вода:250 мл.
Крахмал:по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать кубиками и со всех сторон обжарить в 40г жира, в мультиварке-скороварке на режиме «Поджаривание».
2. Лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Всё посолить и поперчить.
3. Добавить сладкий перец для его специфического вкуса, так же 1 дозу (70г) томатной пасты и 250мл воды. Закрыть крышку мультиварки-скороварки и включить режим «Высокое давление». Время приготовления 10-15 минут.
4. После приготовления, когда давление упало, открыть крышку, растворить 1- 1,5 столовой ложки кукурузного крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавить в гуляш. Всё хорошо перемешать. При необходимости можно добавить 250 мл воды и приправу по вкусу, но тогда надо гуляш ещё раз довести до кипения. К этому блюду очень хорошо подходит варёная картошка или шпецле.